Ce que nous vous proposons pour ce mois de juin…
Entrées
- Maquereau / Tartine grillée / Courgette / Pesto de tomates séchées / Huile d’olive / Coulis de piquillos
- Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 5€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 10€/p)
- Asperges blanches Pays à la Flamande
- Ris de veau / Morilles / Fèves des Marais à l’ail des Ours / Asperges vertes du Pays
- Saumon Gravlax / Fenouil en carpaccio / Sirop d’Erable / Betterave Chioga
Plats
- Mi-cuit de bœuf / Roquette / Huile d’olive / Truffe / Parmesan / Grenailles (supp. 1,50€)
- Pavé de cabillaud cuit sur la peau / Déclinaison artichauts / Pommes de terre Noirmoutier au citron confit / Beurre fumé
- Pigeonneau en 2 cuissons
Les cuisses confites au miel d’Acacias
Les filets cuits basse température / Réduction de vin rouge et sirop / Crème de petits pois sariette / Shitaké
- Fleur de courgette farcie au saumon et ricotta / Bar Victoria grillé / Langoustines / Beurre blanc aux agrumes
- Agneau: les cotes en panure d’ail des Ours / Crumble de tomates cerises au Romarin / Pesto ail des Ours / Caviar aubergine
Desserts et fromages
- Assiette de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile d’olive
- Brebis Basque / Confiture de cerise Griottes / Pain aux noix
- Crème Brulée parfumée à l’orange et à la fleur d’oranger
- Fondant caramel fleur de sel / Glace Bailey’s / Amandes caramélisées / Crème Chiboust
- Rhubarbe / Fraise / Sirop de vanille / Biscuit croquant / Glace amandes caramélisées
- Baba au rhum / Sirop de sucre aux épices / Chantilly parfumé à la vanille / Citron vert / Amandes grillées
Prix
Menu propose au choix entrée et plat : 39€
Forfait dégustation de vins : 14€
Menu propose au choix plat & dessert ou fromage : 29€
Forfait dégustation de vins : 11€
Menu propose au choix entrée/ plat/ dessert : 42€
Forfait dégustation de vins : 18€
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