Ce que nous vous proposons en ce moment…
Entrées
- Noix de Saint Jacques Dieppe / Pamplemousse Sicile / Cerfeuil tubéreux / Noix de Pecan / Panais / Raisins secs
- Bar Victoria : étuvée d’épinard / Chou fleur / Noisettes au beurre torréfié / Réduction Noilly Prat
- Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 5€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 10€/p)
- Foie gras en terrine / Toast grillé / Chutney pommes et poires aux épices / Compotée de pommes à la vanille
- Ris de veau / Endives parfumées à l’orange / Topinambour / Crème de morilles / Eclats de noisettes
Plats
- Mi-cuit de bœuf Blanc Bleu / Roquette / Huile d’olive / Truffe / Parmesan / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Aile de Raie : En Parmentier / Purée de pommes de terre au citron / Beurre noisette aux câpres / Zestes de citron confit
- Pigeon en 2 cuissons Bio « Ferme de Sohan »
Les cuisses confites au miel d’Acacias
Les filets cuits basse température / Réduction de vin rouge et cassis / Céleri et dattes / Mousse de topinambour / Pomme de terre ‘Frieslander’ (supp. 2€) - Médaillon de biche (gibier local La Fagnarde) / Chou rouge / Vin rouge et poivre Sichuan / Crémeux de pommes de terre / Pain d’épices / Eclats de châtaignes / Coing (supp. 4,50€)
- Faisan (La Fagnarde) : en filet cuit basse température / Pommes rôties / Réduction de calvados / Croquette de pommes de terre ‘De Kroketterie’ / Pleurotes
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Crème Brulée parfumée à la vanille
- Crumble aux poires (conférence & coing) / Glace aux marrons glacés / Crème anglaise vanille
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Tiramisu : gâteau vanille / Clémentines chaudes / Mascarpone / Glace vanille / Pain d’épices
Prix
Menu propose au choix entrée et plat : 37€
Forfait dégustation de vins : 15€
Menu propose au choix plat & dessert ou fromage : 29€
Forfait dégustation de vins : 12€
Menu propose au choix entrée / plat / dessert : 42€
Forfait dégustation de vins : 19€
La majorité de nos légumes sont en culture BIO ‘Mont Pointu’ Cornemont.
Pigeon BIO ‘Ferme de Sohan’ Pepinster
Gibier local ( La Fagnarde) Eupen et frontière Allemande
