Ce que nous vous proposons en Novembre…
Entrées
- Foie gras de canard
En terrine / Déclinaison de betterave / Pomme / Épices – Bonbon aux graines de sésame torréfiées - Saint-Jacques Dieppe / Rutabaga / Carotte glacée au curry / Écume de coco / Noisettes
- Filet de Lingue / Topinambour / Potimarron, vanille, raisins secs / Écume de coco / Cacahuètes / Chips de carotte
- Demi-homard BLEU (Norvège) grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 6€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 12€/p)
Plats
- Bœuf Blanc Bleu Belge : Roquette / Huile d’olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Pavé de Cabillaud / Risotto crémeux / Cèpes / Poireaux frits / Jus Teriyaki
- Filet de Biche (chasse locale ‘La Fagnarde’ Waimes) cuit basse température / Chou vert Toscan / Butternut / Mousse céleri / Pain d’épices / Jus corsé vin rouge (sup. 4€/p)
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Pigeon d’Anjou en 2 cuissonsLes filets cuits basse température / Cuisses confites au miel / Réduction de vin rouge et sirop de Liège / Légumes oubliés et mousse de pomme de terre du Mont Pointu
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Chocolat fondant / Clémentine chaude / Glace Pim’s / Crème parfumée orange
- Pomme / Glace vanille / Caramel / Croustillant feuilleté
- Poire « Notre Dame Malade » cuite / Glace chocolat / Fruits secs caramélisés / Mascarpone
Prix
