La carte du mois

Maquereau grillé sur la peau 
Maquereau grillé sur la peau / Tapenade d’olives noires Taggiasche / Betterave / Poivrons jaunes / Chioggia / Coulis de piquillos / Huile basilic

Queue de bœuf confite lentement au vin rouge
Queue de bœuf confite lentement au vin rouge / Cromesquis de foie gras / Espuma carotte et orange / Réduction de sirop de Liège

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Moules de Bouchot
Moules de Bouchot / Tomates fraiches et confites / Jambon de Bayonne / Herbes / Huile olive / Ail

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Volaille jaune cuite basse température
Volaille jaune cuite basse température / Houmous d’artichauts / Artichauts grillés / Poêlée de pommes de terre- citron-olives Taggiasche / Beignet de fleur de courgette / Jus de veau au citron

Daurade grillée sur la peau 
Daurade grillée sur la peau / Condiment de tomates, poivrons jaunes et olives vertes / Pesto de tomates séchées / Crumble de courgette et menthe

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO / Roquette / Granola / Huile olive / Confiture de myrtilles

Crème brûlée 
Crème brûlée parfumée à la lavande

Abricots rôtis miel et amandes
Abricots rôtis miel et amandes / Glace à la pistache / Biscuit croquant / Compotée d’abricots

Fraises & rhubarbe
Fraises & rhubarbe / Sorbet à la fraise / Gelée de rhubarbe / Bavarois aux fraises

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés DAMMAN au prix de 5€ / service

Entrée
Infusion romarin / Cassis / Angélique / Pétales de rose & hydrolat fleur d’oranger

Plat
Thé vert MISS Damman / Citron YUZU & gingembre

Dessert
Infusion Verveine & Curcuma OU Rooibos / Épices / Cannelle / Miel