Ce que nous vous proposons cet hiver…
Entrées
- Canard en carpaccio / Foie gras en terrine / Roquette / Fruits secs / Miel / Betterave
- Saint-Jacques Dieppe / Cerfeuil tubéreux / Beurre blanc orange / Zestes d’agrumes confits / Noisettes
- Boudin noir ‘Boucherie Muls’ en parmentier / Pomme de terre & topinambour / Pomme / Foie gras chaud
- Demi-homard BLEU (Norvège) grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 6€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 12€/p)
Plats
- Bœuf Blanc Bleu Belge : Roquette / Huile d’olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Pavé de Cabillaud / Choux de Bruxelles / Pignons de pins torréfiés / Mousse de pommes de terre au Sarté / Réduction Bobeline Black
- Biche (chasse locale ‘La Fagnarde’ Waimes) cuit basse température / Chou vert Toscan / Butternut / Mousse céleri / Pain d’épices / Jus corsé vin rouge (sup. 4€/p)
-
Pigeon d’Anjou en 2 cuissonsLes filets cuits basse température / Cuisses confites au miel / Réduction de vin rouge et sirop de Liège / Légumes oubliés et mousse de pomme de terre du Mont Pointu
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Crème Brûlée parfumée au pain d’épices
- Chocolat fondant / Crème orange / Clémentine chaude / glace Pim’s
- Pomme chaude / Raisins secs / Biscuit amandes / glace vanille / Crème Diplomate
Prix
