Ce que nous vous proposons en ce moment…
Entrées
- Noix de Saint Jacques Dieppe / Baby Boo aux épices / Chou Toscan / Poudre lard grillé / Porto blanc
- Bar Victoria : en filet / Déclinaison de chou-fleur / Poireaux / Jus de veau
- Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 5€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 10€/p)
- Ramier : en filet / Chou rouge / Pomme et cannelle / Sauce crème morilles / Lard Colonnata
- Blanc Bleu Belge : En tartare / Pignons de pins / Betterave / Foie gras / Noisettes / Mâche
Plats
- Mi-cuit de bœuf Blanc Bleu / Roquette / Huile d’olive / Truffe / Parmesan / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Cabillaud : filet grillé sur la peau / Ecrasé de Vitelotte / Velouté de topinambour / Fruits secs / Brocolis / Champignons des bois
- Pigeon en 2 cuissons Bio « Ferme de Sohan »
Les cuisses confites au miel d’Acacias
Les filets cuits basse température / Réduction de vin rouge et sirop de Liège / Navet jaune / Déclinaison de potimarron / Pomme de terre ‘Frieslander’ / Poire vanille (supp. 2€) - Côtes de Biche (gibier local La Fagnarde) / Chutney de prunes et pommes parfumé au gingembre / Céleri / Réduction de vin rouge / Cèpes des Fagnes / Coing (supp. 4,50€)
- Canette : Roti sur la peau / Figue / Foie gras chaud / Amandes / Panais / Orange et sirop Erable
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Crème Bûlée parfumée à l’orange et au pain d’épices
- Tout chocolat noir : Fondant / Crème diplomate / Glace / Truffe à l’orange
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Financier aux noisettes et amandes / Coing / Bailey’s / Amandes caramélisées
Prix
Menu propose au choix entrée et plat : 37€
Forfait dégustation de vins : 14€
Menu propose au choix plat & dessert ou fromage : 29€
Forfait dégustation de vins : 11€
Menu propose au choix entrée / plat / dessert : 42€
Forfait dégustation de vins : 18€
La majorité de nos légumes sont en culture BIO ‘Mont Pointu’ Cornemont.
Pigeon BIO ‘Ferme de Sohan’ Pepinster
Gibier local ( La Fagnarde) Eupen et frontière Allemande
