Ce que nous vous proposons à partir en octobre…
Entrées
- Foie gras de canard
En terrine / Déclinaison de betterave / Pomme / Epices- Bonbon aux graines de sésame torréfiées - Saint Jacques Dieppe / Rutabaga / Carotte glacée au curry / Ecume de coco / Noisettes
- Joue de Porc confite / Chou rouge / Déclinaison de pommes / Réduction Bobeline Triple
- Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 5€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 10€/p)
Plats
- Bœuf Blanc Bleu Belge : Roquette / Huile d’olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Cabillaud / Champignons des bois / Grenailles à l’ail / Pancetta grillée / Jus à la Bordelaise
- Filet de Marcassin (chasse locale ‘La Fagnarde’ Waimes) cuit basse température / Céleri / Poire vanillé / Gratin de pommes de terre / Réduction corsée de vin rouge (sup. 3€/p)
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Pigeon d’Anjou en 2 cuissonsLes cuisses confites au miel d’Acacias / Les filets cuits basse température / Réduction de vin rouge et sirop de Liège / Légumes oubliés et mousse de pomme de terre du Mont Pointu
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Prune Altesse / Chaude au miel des ruches ‘Abeille Cool’ / Gaufre croustillante / Glace vanille
- Chocolat fondant / Crème citron Sicile / Glace gingembre confit / Amandes caramélisées
- Poire « Notre Dame Malade » cuite / Glace chocolat / Fruits secs caramélisés / Mascarpone
Prix
