Ce que nous vous proposons en ce moment…
Entrées
- Noix de Saint Jacques Dieppe / Pomme Decosta / Cerfeuil tubéreux / Cidre / Raisins secs
- Lieu Noir : Croûte noisettes / Risotto / Champignons bruns rôtis / Beurre sauge
- Queue de bœuf : Confite à la Sparsa / Mousseline crémeuse de pommes de terre / Echalote rose / Foie gras chaud
- Homard & ris de veau : Homard en cannelloni / Ris de veau grillé / Jus de veau parfumé au citron / Carottes et agrumes (supp. 4€)
- Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 5€/p) | Possibilité en plat homard entier (supp. 10€/p)
Plats
- Bœuf Blanc Bleu Belge : Roquette / Huile d’olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites (supp. 1,50€)
- Skrei : En filet croûte d’estragon / Mousseline au citron / Cerfeuil / Persil tubéreux
- Pigeon en 2 cuissons Français :
Les cuisses confites au miel d’Acacias
Les filets cuits basse température / Réduction de vin rouge et cassis / Panais / Noisette / Déclinaison de poire Doyenne / Pomme de terre ‘Annabelle’
- Epaule d’agneau : Cuit basse température 7 heures / Légumes glacés ( carotte mauve / Céleri) / Oignons grelots / Patate douce aux épices
Desserts et fromages
- Notre sélection de fromages / Roquette / Fruits secs / Huile olive
- Crème Brulée parfumée Rooibos
- Profiterole : Glace vanille / Sauce chocolat noir / Crème vanille
- Baba au rhum / Crème citron / Sirop d’épices aux fruits secs / Chantilly au citron vert
- Tarte Citron Sicile revisitée
- Pomme Decosta / Caramel / Crème pâtissière et chantilly à la canelle / Biscuit châtaigne
Prix
Menu propose au choix entrée et plat : 37€
Forfait dégustation de vins : 15€
Menu propose au choix plat & dessert ou fromage : 29€
Forfait dégustation de vins : 12€
Menu propose au choix entrée / plat / dessert : 42€
Forfait dégustation de vins : 19€
La majorité de nos légumes sont en culture BIO ‘Mont Pointu’ Cornemont.
Pigeon BIO ‘Ferme de Sohan’ Pepinster
Gibier local ( La Fagnarde) Eupen et frontière Allemande
