Restaurant Le Grand Maur à Spa

La carte du mois

Ce que nous vous proposons pour l’automne


Entrées

  • Noix de Saint Jacques Dieppe / Champignons bruns de Paris de chez Théo Jodogne * / Oignons confits Cévennes / Panure Pancetta / Beurre blanc
  • Terrine de faon & foie gras / Betterave / Chutney de potiron & épices / Spéculoos / Vinaigre balsamique 12 ans d’âge / Pain noix et raisins
  • Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 8€ / p) – Possibilité en plat homard entier (sup. 16€)


Plats

  • Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit simple face)
    Roquette / Huile d’olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites
  • Lieu jaune / Panais / Racine persil / Potimarron / Gnocchi / Beurre sauge
  • Biche basse température ( produit régional) / Pomme Amandine / Réduction vin rouge et airelles / Mousse de pomme fève de Tonka / Navet confit / Céleri / Sésames cacao et piment

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Bio et raisonnée.

Champignons bruns de Paris cultivés par Théo Jodogne dans les grottes de tuffeau et de silex d’Eben-Emael sous la montagne Saint Pierre

Gibier ‘La Fagnarde’ Waimes Production régionale


Fromages

  • Notre sélection de fromages / Roquette, Raisins blancs, Pain d’épices / Fruits secs /  Huile olive / Vinaigrette Verjus de Charentes


Plaisirs sucrés / Desserts

  • Saveurs Automnales :
    Biscuit croquant / Poire / Potimarron / Vanille / Gingembre / Glace nougat / Noix de pécan caramélisées
  • Crème Brûlée parfumée au pain d’épices au lait de Soja (sans lactose)
  • Baba au Rhum / Crème pâtissière / Fruits confits / Gingembre / Chantilly vanille / Rhum  L’Alevin 10 ans d’âge Panama


Prix

Menu au choix entrée & plat : 40€
Sélection de vins « Découverte » : 17€

 

Menu au choix plat & dessert ou fromage : 35€
Sélection de vins « Découverte » : 15€

 

Menu au choix entrée/ plat/ dessert : 49€
Sélection de vins « Découverte » : 22€

 

LES JEUDIS ‘BRING YOUR OWN BOTTLE’

Tous les jeudis, emmenez votre propre bouteille avec vous au restaurant (droit de
bouchon 13€ bouteille 75cl).

Un moyen sympa de manger un petit plat avec une bonne bouteille de sa propre cave.

 

Attention, si vous présentez des allergies ou que vous réclamez un régime
particulier, merci de nous en avertir afin d’adapter votre menu.