Ris de veau
Ris de veau / Morilles / Feuilleté / Mousse crémeuse de carottes / Orange / Fèves des Marais / Asperges vertes / Ecume d’herbes
Asperges blanches du Pays
Asperges blanches du Pays / œuf Mimosa / Mayonnaise à l’ail des Ours / Croûtons / Olives noires
Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert - sup. 10€ / p)
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)
Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’
Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’ / Shitakés et champignons / Emulsion de parmesan / Epinard
Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites
Aile de raie
Aile de raie / Asperges vertes et blanches du Pays / Beurre blanc parfumé orange & yuzu / Huile d’olive à l’estragon / Risotto de pommes de terre au thym
Filet de Porc Ibérique cuit basse température
Filet de Porc Ibérique cuit basse température / Mousse crémeuse d’artichauts / Chou rave violet / Jus de veau et Nouilly Prat / Citron confit / Crumble de noisettes / Pomme Dauphine au citron / Jambon de Serrano
Fraises
Fraises / Rhubarbe / Glace fromage blanc / Framboises / Biscuit croquant / Gelée de badiane
Crème Brûlée
Crème Brûlée à la vanille
Brownie chocolat noir
Brownie chocolat noir / Ganache chocolat noir / Ganache chocolat lait / Crème citron / Glace vanille / Yuzu / Citrons confits
Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture BIO / Fromages & beurre Ferme des Grandes Fagnes / Fromage ‘Le Sarté’ Nathalie Thores /
Œufs Les Poulettes de la petite Fagne / Siroperie Charlier / Gibiers de nos Ardennes
Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)
Tous les jeudis, emmenez votre propre bouteille avec vous au restaurant !
(droit de bouchon 15€ pour une bouteille de 75cl).
Un moyen sympa de manger un petit plat avec une bonne bouteille de de sa propre cave.
