Nous vous accueillons du mardi au samedi en soirée et vous proposons une carte de saison et locale.
Noix de Saint Jacques Dieppe
Saint Jacques de Dieppe / Chou-fleur / Brocoli / Noisettes / Jus au thé Earl Grey / Écume d’herbes
Asperges blanches
Asperges blanches du Pays / Œuf Mimosa / Pannacotta cresson / Yuzu / Pignons de pins / Wasabi / Citron Bergamote
Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert - sup. 10€ / p)
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)
Œuf cuit 63°C
Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’ / Oignons des Cévennes / Panais / Pain croustillant
Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites
Truite
Filet de truite "Arc En Ciel" cuit à l’unilatéral / Asperges blanches du Pays / Pommes de terre & citron confit / Beurre blanc crustacés & Bergamote / Raviole de truite fumée / Écume à l’ail des Ours
Maison "Mathonet" Pisciculture BIO Malmedy
L’Agneau
La côte en panure de pistaches / Le gigot confit doucement / Polenta crémeuse aux olives noires / Légumes de saison / Écume à l’ail des Ours / Jus corsé café et cardamon
Chou farci
Chou farci crème Chiboust & pralin / Glace vanille / Noisettes torréfiées / Chocolat noir fondant
Crème Brûlée
Crème Brûlée à la vanille
Tiramisu
Mascarpone / Coco / Mangue / Passion / Pistaches / Yuzu
Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés au prix de 5€ / service
Entrée
Thé 'DAMMAN' Nuit Versailles Bergamote / Kiwi / Fleur oranger / Violette / Pèche
Plat
L’infuseur Bouillon Cèpes / Ciboulette / Poivre 'L’INFUSEUR' BIO
Dessert
Rooibos 'DAMMAN' / Épices / Cannelle / Sirop orgeat
Tous les jeudis, emmenez votre propre bouteille avec vous au restaurant !
(droit de bouchon 15€ pour une bouteille de 75cl).
Un moyen sympa de manger un petit plat avec une bonne bouteille de de sa propre cave.
