La carte du mois

Foie gras de canard en terrine
Foie gras de canard en terrine / Pain d’épices / Pistaches / Magret fumé / Gelée et compotée de rhubarbe

Fleur de courgette farcie
Fleur de courgette farcie / Ricotta & parmesan / Basilic / Coulis de piquillos / Menthe / Chèvre & miel / Olives noires

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Veau basse température
Veau basse température / Asperges blanches du Pays / Polenta croustillante au thym / Mousse de petits pois / Jus de veau citron / Mousseline froide au romarin

Risotto vert
Risotto vert / Asperges vertes du Pays / Petits pois / Bar grillé sur la peau / Beurre blanc au citron vert

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO / Roquette / Granola / Huile olive / Confiture de myrtilles

Pavlova fruits exotiques
Pavlova fruits exotiques : Ananas-Mangue-Kiwi / Meringue / Crème vanille / Yuzu / Passion

Crème brulée
Crème Brûlée parfumée à la vanille au lait sans lactose

Compotée de fraises du Pays au Green Egg
Compotée de fraises du Pays au Green Egg / Vanille / Sabayon froid / Glace Verveine

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés DAMMAN au prix de 5€ / service

Entrée
Infusion Aubépine / Églantier / Pétales de rose & Hydrolat géranium

Plat
Thé vert MISS Damman / Citron YUZU & Gingembre

Dessert
Thé blanc / Amandes / Bergamote & sirop d’Orgeat OU Rooibos / Épices / Cannelle / Miel