La carte du mois

Noix de Saint Jacques Dieppe
Noix de Saint Jacques Dieppe / Poireaux / Topinambour / Mousseline à la truffe

Raviole de joue de bœuf confite
Raviole de joue de bœuf confite et boudin noir / Jus corsé au vin rouge et sirop de Liège ‘Charlier’ / Champignons / Écume de parmesan / Cresson

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’
Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’ / Châtaignes / Potiron / Noisettes

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Skrei
Skrei / Noisettes torréfiées / Mousse crémeuse de carotte / Oranges / Beurre blanc parfumé bergamote & verveine

Magret de canard sur la peau
Magret de canard sur la peau / Pommes caramélisées / Mousseline de céleri / Betterave / Réduction de porto rouge et thé fumé / Coing / Oignons confits / Foie gras chaud

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages locaux ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO - Sarté / Roquette / Granola / Huile olive / Sirop ‘Siroperie Charlier’

Citron
Citron / Meringue / Yuzu / Biscuit croquant / Pistaches & fleur d’orangé

Crème Brûlée à la vanille
Crème Brûlée à la vanille

Poire
Poire / Châtaignes / Mascarpone / Sorbet liqueur de poire

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés au prix de 5€ / service

Entrée
Thé 'DAMMAN' Nuit Versailles Bergamote / Kiwi / Fleur oranger / Violette / Pèche

Plat
L’infuseur Bouillon Cèpes / Ciboulette / Poivre 'L’INFUSEUR' BIO

Dessert
Rooibos 'DAMMAN' / Épices / Cannelle / Sirop orgeat