La carte du mois Ete

Fleur de courgette
Fleur de courgette farcie ricotta, citron & basilic / Fruit de la passion / Courgette jaune et verte / Ecume de basilic / Huile au citron

Maquereau grillé
Toast au maquereau grillé / Ratatouille / Caviar d’aubergine & tomates séchées / Sauce vierge aux herbes

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert - sup. 10€ / p)
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Œuf cuit 63°C
Œuf cuit 63°C "Poulettes de la petite Fagne" / Poivrons et tomates / Coulis de Piquillos / Ecume de parmesan / Huile de basilic

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Daurade
Filet de daurade grillé sur la peau / Taboulé d’herbes / Mayonnaise estragon et citron / Fenouil confit orange et olives Taggiasche / Huile verte

Pigeonneau d’Anjou
Pigeonneau d’Anjou en deux cuissons / La poitrine cuite basse température / La cuisse confite au miel / Jus aux épices douces / Variation autour de l’artichaut / Cerise griotte (sup : 3,50 €)

Sélection de fromages
Notre sélection de fromages locaux "Ferme des Grandes Fagnes" BIO - Sarté / Roquette / Granola / Huile olive / Sirop "Siroperie Charlier"

Fraises
Fraises au Green Egg / Pastèque / Glace pistaches / Pistaches caramélisées / Meringue / Crème citron

Crème Brûlée
Crème Brûlée à la vanille

Gratin d’abricots
Gratin tiède d’abricots / Sabayon froid à l’amaretto / Amandes grillées / Glace au lait d’amandes

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture BIO / Fromages & beurre Ferme des Grandes Fagnes / Fromage ‘Le Sarté’ Nathalie Thores /
Œufs Les Poulettes de la petite Fagne / Siroperie Charlier / Gibiers de nos Ardennes

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)