La carte du mois

Noix de Saint Jacques Dieppe
Noix de Saint Jacques Dieppe / Velouté de chicons / Crémeux de céleri / Crevettes grises / Noisettes & ciboulette

Filet de pigeon ramier
Filet de pigeon ramier cuit basse température / Lentilles vertes du Puy aux légumes / foie gras chaud / Jus brun au sirop Charlier / Mousse de butternut

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’
Œuf cuit 63°C ‘Poulettes de la petite Fagne’/ Châtaignes / Potiron / Noisettes

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Risotto parfumé potiron & châtaignes
Risotto parfumé potiron & châtaignes / Lieu jaune / Langoustine / Copeaux de Sarté / Champignons / Beurre sauge

Haie de biche de nos Ardenne
Haie de biche de nos Ardennes cuit basse température au thym et poivre de Timut / Sauce grand veneur / Croquettes artisanales aux amandes / Chou rouge balsamique et fruits rouges / Topinambour  

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages locaux ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO - Sarté / Roquette / Granola / Huile olive / Sirop ‘Siroperie Charlier’

Pomme
Pomme / Caramel / Cannelle / Amandes

Chocolat
Chocolat / Cerises Amarena / Betterave / Mascarpone

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés au prix de 5€ / service

Entrée
Infusion 'DAMMAN' Nuit Versailles Bergamote / Kiwi / Fleur oranger / Violette / Pèche

Plat
L’infuseur Bouillon Tomates / Cèleri / Poivre / Carotte 'L’INFUSEUR' BIO

Dessert
Rooibos de Noël 'DAMMAN' / Épices / Cannelle / Sirop orgeat