La carte du mois

Maigre
Maigre / Salicornes / Moules / Poireaux / Sabayon à l’estragon

Œuf parfait ‘Poulettes de la petite Fagne’
Œuf parfait ‘Poulettes de la petite Fagne’ / Mousse crémeuse de pommes de terre / Réduction à la bière Sparsa / Cèpes de nos forêts / Vieux Herdier ‘Ferme des Grandes Fagnes’ / huile persil

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Lieu Jaune sur la peau
Lieu Jaune sur la peau / Cèpes de nos forêts / Pancetta grillée / Jus à la Bordelaise / Butternut aux épices / Fruits secs

Filet de pigeonneau cuit basse température
Filet de pigeonneau cuit basse température / La cuisse confite au miel / Cromesquis / pPomme / Réduction Sirop de Liège ‘Siroperie Charlier’ / Racine de persil / Betterave

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO - Sarté / Roquette / Granola / Huile olive / Confiture 

Potiron
Potiron / Fruits exotiques / Mascarpone / Biscuit Savoie / Croquant aux amandes

Notre baba au whisky
Notre baba au whisky parfumé à l’orange & poivre Timut

Chantilly parfumé à la vanille / Crème pâtissière / Oranges

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael / Fromages & beurre Ferme des Grandes Fagnes- Sarté / Œufs Les Poulettes de la petite Fagne

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés DAMMAN au prix de 5€ / service

Entrée
Infusion romarin / Cassis / Angélique / Pétales de rose & hydrolat fleur d’oranger

Plat
Thé vert MISS Damman / Citron YUZU & gingembre

Dessert
Rooibos / Épices / Cannelle / Sirop orgeat