La carte du mois

Filet de bar grillé sur la peau
Filet de bar grillé sur la peau / Taboulé de boulghour aux herbes / Caviar d’aubergine / Huile au basilic / Betterave / Poivrons jaunes

Canard mariné mi cuit café et épices
Canard mariné mi cuit café et épices / Réduction de vin rouge / Carotte / Pickles légumes / Pomme & cannelle / Zestes d'oranges / Biscuit salé

Demi-homard
Demi-homard grillé au beurre d’agrumes (Fruits de la passion / Gingembre / Citron vert (sup. 10€ / p) –
Possibilité en plat homard entier (sup. 20€)

Moules de Bouchot
Moules de Bouchot / Tomates fraiches et confites / Jambon de Bayonne / Herbes / Huile olive / Ail

Bœuf Blanc Bleu Belge
Bœuf Blanc Bleu Belge « Pré de chez nous » (cuit d’une seule face) Label Belge pour une viande bovine locale & durable. Roquette / Huile d'olive / Parmesan / Truffe / Grenailles confites

Osso Bucco de veau cuit basse température
Osso Bucco de veau cuit basse température / Mousse de pommes de terre et citron confit / Tomates fraîches, olives noires Taggiasche  / Os à moelle croustillant / Jus de veau

Filet de lieu jaune sur la peau
Filet de lieu jaune sur la peau / Déclinaison de fenouil : fenouil braisé & mousse de fenouil / Huile parfumée orange, pamplemousse & gingembre / Crevette sauvage tigrée

Sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO
Notre sélection de fromages ‘Ferme des Grandes Fagnes’ BIO - Sarté / Roquette / Granola / Huile olive / Confiture 

Dessert sans lactose
Dessert sans lactose : Fraise / basilic / citron & pistache

Lemon pie
‘Lemon pie’ façon pannacotta : citron / meringue / spéculoos

Chocolat fondant / Tartare ananas & cardamome / Coulis de fruits de la passion / Sorbet passion / Coulis chocolat noir et fève Tonka

Légumes & fruits Jardin Orléans à Spa Culture Naturelle Bio – Champignons grottes Eben-Emael / Fromages & beurre Ferme des Grandes Fagnes- Sarté / Œufs Les Poulettes de la petite Fagne

Petits pains de confection maison élaborés à base de farine de froment blanche BIO BEL’GRAINS (Gembloux)

Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de thés glacés DAMMAN au prix de 5€ / service

Entrée
Infusion romarin / Cassis / Angélique / Pétales de rose & hydrolat fleur d’oranger

Plat
Thé vert MISS Damman / Citron YUZU & gingembre

Dessert
Rooibos / Épices / Cannelle / Sirop orgeat